Madam Sprunck - som hun var
Fredericke Christine Reiersen blev givet i fødsel i 1762 i
Plejegod Sogn, 17 kilometer nordvest for Ribe. Hun blev
opdraget med en kærlig, men bestemt hånd, som den ældste
af 4 søskende. Faderen drev et herberg, hvor moderen
bespiste gæsterne.
Fredericke blev i 1781 viet til den unge justitsråd og translatørfra
sundtoldbyen Helsingør - Andreas Christian Sprunck.
Stengade 48 kom til at danne rammen om Madam Spruncks liv
og familie. Og måske inspireret af hendes barndom åbnede hun
en skønne dag sit hjem. Medborgere fra nær og fjern drog til
Madam Sprunck for at nyde hendes gæstfrihed, og ikke mindst
den gode mad, hun kunne fremtrylle.

Hun forlod aldrig de hjemlige omgivelser, men forstod at lytte
til beretningerne fra de mange, der kom og fortalte om deres
oplevelser i de fremmede lande. Især beretningerne om
Middelhavets sommersødme og gastronomiske finesser greb
hendes sjæl, og hun brugte megen tid på at forskønne den
danske hverdag.
Inspireret af Madam Sprunck og stedet, etableredes mange år
senere Restaurant Madam Sprunck i de samme lokaler.
”Når Restaurant Madam Sprunck nu er flyttet til større lokaler
og er blevet til Madam Sprunck Hotel & Restaurant – er det i
den forbindelse hyggeligt at tænke på, at Madam Sprunck er
vokset op med en fader, der drev et herberg, hvor moderen
bespiste gæsterne”